Hlavními ingrediencemi tohoto menu jsou: řepa, kaštany, sladké brambory, kapusta, polníček, brusinky, zvěřina...

Menu podáváme denně od 11 do 22 hodin.


Předkrmy
Zvěřinová terina | želé ze svařeného vína | perníková drobenka | pomerančovo-skořicové čatní
Uzená makrela | pečená řepa | crème fraîche s křenem a vodkou | salát frisée | polníček
Fermentovaná zimní zelenina | pěna z kozího sýra | dresink z vlašských ořechů | karamelizované ořechy
možnost veganské verze
Salát z barevné čočky | ředkvičky | tomatová marmeláda | zastřené vejce | řeřicha
možnost veganské verze

Polévka
Silný kuřecí vývar | křepelčí vajíčko | masové nočky | sezonní zelenina
Bramborový krém | konfitovaný pórek | zakysaná smetana | bylinkové krutony

Hlavní chody
Hlíva královská | topinamburové pyré | kroupy | růžičková kapusta | špenát
možnost veganské verze
Hřbet z přeštického prasátka | noky z batátů | espuma z červeného zelí | grilovaná kapusta
Prso z kukuřičného kuřete | kroketa | pórkové pyré | konfitovaný brambor | lanýžová omáčka
Pražma královská | květákové pyré | černá quinoa | brokolice | piniová jádra
Menu zahrnující pražmu královskou – příplatek 200 Kč)
The Grand Mark hovězí burger | rukola | fenykl | rajče | sýr Cheddar | uzená Chipotle majonéza | hranolky
Jelení hřbet | celerové rösti | kaštanové pyré | kadeřávek | brusinky
(Menu zahrnující jelena – příplatek 200 Kč)

Dezerty
The Grand Mark dort | pěna z hořké čokolády | želé z černého rybízu
Ganáž z čokolády Michel Cluizel | zmrzlina s vaječným likérem | čokoládové marshmallow
Bezlepková linecká tartaletka | pomerančový krém | vanilkový krém | šlehačka | pomerančový kaviár
Denní nabídka dezertů šéfcukrářky
Výběr domácích sorbetů a zmrzlin dle denní nabídky
Výběr z českých a evropských sýrů | pomerančové čatní | ovocný chléb s ořechy



Dvouchodové menu – 690 Kč
Tříchodové menu – 890 Kč


Seznam alergenů na vyžádání.